Има моћно против{0}}инфламаторно дејство.
У савременом медицинском когнитивном систему, хронична упала се сматра уобичајеном патолошком основом многих болести. Не само да подстиче настанак и развој хроничних болести попут артритиса и дијабетеса, већ је и уско повезан са ризиком од кардиоваскуларних болести, па чак и директно убрзава процес старења.
Калеје богат омега-3 масним киселинама (углавном у облику алфа-линоленске киселине), које се у људском телу могу претворити у биолошки активне ЕПА и ДХА. Ове супстанце су важне компоненте ћелијских мембрана и могу компетитивно инхибирати метаболизам проинфламаторних фактора, чиме се смањује производња моћних инфламаторних медијатора као што су простагландин Е2 и леукотриен Б4.
Витамин К у изобиљу у кељу такође ефикасно инхибира експресију различитих инфламаторних маркера регулацијом сигналног пута нуклеарног фактора κБ. Клиничка студија објављена у Јоурнал оф Инфламматион Ресеарцх (2014) потврдила је да су нивои инфламаторних маркера код људи са високим уносом витамина К значајно смањени.
Ове две кључне анти{0}}компоненте чине савршену синергију у кељу. Омега-3 масне киселине интервенишу у почетној фази инфламаторног одговора, док витамин К испољава свој ефекат на нивоу експресије гена. Овај вишестепени механизам деловања подиже кељ изван домена обичне хране, чинећи га правим „мајстором против упале“.
Укључивање кеља у вашу свакодневну исхрану је еквивалентно успостављању природног система регулације упале за ваше тело. Не само да помаже у гашењу упорне „ватре хроничне упале“ у телу, већ и поставља основу за спречавање-болести повезаних са упалом и одржавање-дуготрајног здравља.
Успоставите тродимензионални антиоксидативни одбрамбени систем-
Са биохемијске перспективе, старење људи и појава и развој болести уско су повезани са оксидативним стресом. Радијација у нашем животном окружењу, загађење ваздуха, ментални стрес, па чак и нормалан метаболички процес, све то континуирано производи високо реактивне слободне радикале.
Ови нестабилни молекули ће напасти ћелијску мембрану, протеине и ДНК, покрећући реакције пероксидације липида. Ово не само да убрзава појаву спољашњих знакова старења, већ и повећава велике здравствене ризике као што су рак и неуродегенеративне болести.
Кељ садржи преко 45 различитих флавоноидних једињења, укључујући компоненте као што су кверцетин и кемпферол. Студија објављена у Јоурнал оф Фунцтионал Фоодс (2018) показује да антиоксидативни капацитет кверцетина може бити више од пет пута већи од витамина Ц и да може ефикасно да неутралише различите слободне радикале као што су супероксиди и пероксиди.
Компоненте антиоксиданса у кељу формирају тродимензионални одбрамбени систем - бета-каротен, као антиоксидант-растворљив у липидима, углавном штити ћелијску мембрану од напада слободних радикала; витамин Ц, као -антиоксиданс растворљив у води, функционише у цитоплазми; разна једињења флавоноида одржавају своју активност у различитим пХ вредностима и ћелијским регионима.
База података ОРАЦ (Окиген Радицал Абсорбанце Цапацити) Министарства пољопривреде Сједињених Држава показује да кељ има највећи антиоксидативни капацитет међу обичним поврћем. Редовна конзумација кеља је еквивалентна изградњи динамичне антиоксидативне одбрамбене мреже за тело, која је ефикаснија у суочавању са сложеним и разноврсним изазовима оксидативног стреса од једнокомпонентних суплемената.
Свеобухватна заштита здравља кардиоваскуларног система
Према статистичким подацима Светске здравствене организације, кардиоваскуларне болести се узастопно годинама узастопно рангирају као водећи узрок смрти широм света. У погледу заштите кардиоваскуларног система, кељ игра јединствену улогу. Калијум у кељу помаже у регулисању реапсорпције натријума у бубрезима, што заузврат помаже у одржавању нормалне запремине екстрацелуларне течности и ефикасно стабилизује ниво крвног притиска.
Студија објављена у часопису Америцан Хеарт Ассоциатион показује да конзумирање довољно калијума може смањити ризик од хипертензије. У међувремену, дијетална влакна која се налазе у кељу везују се са жучним киселинама у цревима, блокирајући циркулацију холестерола-у цревима и подстичући јетру да троши више холестерола како би синтетизовала нове жучне киселине.
Клинички је доказано да посебни комплекси жучних киселина садржани у кељу значајно појачавају експресију рецептора за липопротеине ниске{0}}ниске густине и убрзавају уклањање „лошег холестерола“. Насумично контролисано испитивање објављено у „Јоурнал оф Медицал Фоод” (2015) показало је да су учесници који су свакодневно конзумирали сок од кеља током 12 узастопних недеља имали просечно смањење од 10,2% у нивоу липопротеина ниске{5}}и пораст од 3,5% у липопротеинима високе{7} густине.
Студија је такође открила да деривати глукозинолата у кељу могу инхибирати васкуларне инфламаторне одговоре и смањити стварање атеросклеротских плакова. Ове активне компоненте активирају Нрф2 сигнални пут, повећавају антиоксидативни капацитет васкуларних ендотелних ћелија, чиме се побољшава еластичност крвних судова и одржава стабилна хемодинамика.
Подржава функцију детоксикације јетре
У савременом индустријализованом окружењу, људи су изложени великом броју егзогених токсина, укључујући загађиваче ваздуха, адитиве за храну, остатке пестицида и друге токсине из животне средине, као и ендогени метаболички отпад. Биотрансформација ових супстанци се углавном ослања на највећи орган за детоксикацију људског тела, јетру. Ефикасност његове детоксикације директно утиче на наше укупно здравствено стање.
Механизам детоксикације кеља заснован је на научном принципу активације ензимског система за детоксикацију јетре. Глукозинолате садржане у кељу мирозиназа разграђује у изотиоцијанате, а доказано је да ова активна једињења могу да регулишу пут детоксикације јетре на више циљева. Истраживање које је спровео Медицински факултет Универзитета Џонс Хопкинс у Сједињеним Државама показује да изотиоцијанати могу да активирају фактор транскрипције Нрф2, иницирајући експресију гена који садрже различите ензиме за детоксикацију ИИ-фазе.
Прекурсор сулфорафана у кељу се у телу претвара у сулфорафан, што може значајно да појача активности глутатион С-трансферазе и кинон оксидоредуктазе. Ова два кључна ензима су одговорна за претварање електрофилних канцерогена у једињења растворљива у води-олакшавајући њихово излучивање урином. Студија објављена у часопису „Цанцер Превентион Ресеарцх“ потврдила је да сулфорафан може да повећа активност одређених ензима детоксикације у ИИ- фази и до 200%.
Кељ такође испољава двоструки регулаторни ефекат на ензиме детоксикације И-фазе и ИИ-фазе у јетри. Може умерено да индукује ензиме И-фазе цитокрома П450 и значајно појача активност ензима коњугације ИИ{5}}фазе. Ова уравнотежена регулација може да избегне токсичност изазвану акумулацијом средњих метаболита услед искључиве активације ензима И-фазе.
Штавише, богате антиоксидативне компоненте у кељу раде у синергији са системом за детоксикацију како би пружиле свеобухватну заштиту. Флавоноидна једињења могу да неутралишу слободне радикале настале током процеса детоксикације, док глутатион обезбеђује неопходне супстрате за реакцију комбинације ИИ. Овај вишедимензионални механизам за детоксикацију{2}} чини кељ идеалним природним састојком за подржавање функције детоксикације јетре.
Висок{0}}квалитетни извор калцијума који одржава здравље костију
У традиционалном мишљењу, млечни производи се често сматрају пожељним избором за одржавање здравља костију. Међутим, истраживање о исхрани сада доводи у питање ову перцепцију. Као биљни-извор калцијума, кељ не само да се истиче садржајем калцијума већ и показује јединствене предности у вишеструким аспектима формирања костију.
На основу основних података о исхрани, 100 грама куваног кеља може да обезбеди више од 100 милиграма калцијума, што је еквивалентно 15% дневног препорученог уноса. У класичној студији, његова стопа апсорпције калцијума је чак достигла око 49%, што је више од оне у млеку од око 32%.
Предности кеља за кости такође леже у високом садржају витамина К1. Овај витамин делује као неопходан кофактор за -глутамил карбоксилазу и директно учествује у процесу активације протеина остеокалцина. Након активације, остеокалцин може специфично да се веже за хидроксиапатит, прецизно "сидрејући" јоне калцијума из крви у коштани матрикс.
Опсервациона студија објављена у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион показала је да у поређењу са женама са најнижим уносом витамина К1, оне са највећим уносом имају 30% мањи ризик од прелома кука.
Осим калцијума и витамина К, кељ је такође богат магнезијумом и калијумом, који су два неопходна ко{0}}хранљива састојка за кости. Међу њима, магнезијум је неопходан минерал за изградњу кристалне структуре костију; док калијум помаже у неутрализацији метаболичких киселина у телу, смањујући губитак калцијума изазваног напорима тела да избалансира кисели{2}}базне нивое, чиме индиректно штити кости.
За појединце-нетолерантне на лактозу, вегане и средове-људе и старије људе којима је потребно дуготрајно-одржавање костију, кељ пружа високо биорасположиви извор калцијума, заједно са свеобухватним скупом синергистичке подршке за исхрану костију. Стога је укључивање кеља у дневну исхрану далеко научније и поузданије од ослањања само на стратегије „једног додатка калцијума“ као што су таблете калцијума.
Погодан органски кељ у праху
Након што смо сазнали о бројним предностима кеља, поставља се практично питање: Како се може згодно и доследно укључити кељ у свој ужурбан модеран начин живота? У овом тренутку, предности органског праха кеља постају очигледне.
Органски кељ у праху се производи поступком сушења на ниским{0}}температурама и финог млевења, чиме се велика количина свежег кеља концентрише у прах. То значи да мала кашика кеља у праху садржи исту хранљиву вредност као и велика шака свежег кеља, што вам омогућава да лако добијете довољно хранљивих материја без потребе да једете велику чинију салате.
Било да се посипа преко јогурта за доручак, умешан у тесто да се направи здрава пецива или једноставно комбинован са водом или соком, кељ у праху се лако може убацити у било који оброк, елиминишући муке око припреме и кувања свежег кеља.
Свеж кељ је склон кварењу и има кратак рок трајања. Међутим, кељ у праху може се чувати неколико месеци у затвореним условима без губитка главне нутритивне вредности, што вам омогућава да уживате у благодетима кеља било када и било где. Органски-сертификовани кељ у праху такође елиминише ризик од остатака пестицида.
У закључку, било да бирате свеж кељ или органски кељ у праху, укључивање ове „суперхране“ у своју свакодневну исхрану је мудар избор за дугорочно-здравље.
