И екстракт црног чаја и екстракт зеленог чаја су природни биљни екстракти направљени од свежих листова чаја кроз процесе екстракције, концентрације и сушења. Њихова суштинска разлика произилази из различитих процеса ферментације који се користе у преради чаја. Ове разлике директно мењају структуру и садржај супстанци у листовима чаја, што доводи до значајних разлика у физичко-хемијским својствима, активним састојцима, ефикасности и применљивим сценаријима два екстракта. Специфичне разлике су следеће:
И. Разлике у основној обради (основни узрок)
1. Екстракт зеленог чаја: Не-процес ферментације
Сировине се одмах након бербе подвргавају високо{0}}фиксирању на пари,-пржењу у тигању, брзо деактивирајући полифенол оксидазе у листовима чаја и потпуно прекидајући реакцију оксидације. Ово је процес нулте{3}}ферментације који чува оригиналне компоненте. Накнадно ваљање и сушење праћено је екстракцијом ефективних супстанци екстракцијом водом, екстракцијом алкохола итд., чиме се максимизира задржавање оригиналних активних састојака у свежим листовима чаја.
2. Екстракт црног чаја: Потпуно ферментисани процес
Након бербе, сировине се прво суше и ваљају да разбију структуру ћелије чаја, а затим се подвргавају пуној ферментацији (ензимска оксидација). Користећи сопствене полифенол оксидазе из листова чаја, полифеноли и друге супстанце се потпуно оксидују и трансформишу. На крају, чај се суши и обликује пре екстракције. Ферментација је кључни кључ за диференцијацију два екстракта.
ИИ. Разлике у физичкохемијским својствима
Разлике у физичко-хемијским својствима су најинтуитивнија карактеристика која разликује ова два екстракта. Главне разлике у својствима уобичајених прашкастих екстраката на тржишту су следеће:
- Екстракт зеленог чаја: Углавном светло жути-зелени или смарагдно зелени фини прах, јасног и провидног изгледа; водени раствор је бледожут-зелен, бистар и провидан, са свежом аромом и израженим мирисом зеленог чаја; укус је благо горак са освежавајућим укусом и благо иритантан.
- Екстракт црног чаја: Углавном црвенкасто-браон или браонкасто-жути фини прах, топлог и богатог изгледа; водени раствор је наранџасто-црвен или црвенкасто-браон, бистар и без замућења; арома је блага и нежна, са јединственом аромом меда и карамеле црног чаја; укус је благ и сладак, са врло мало горчине и без очигледне иритације.
ИИИ. Разлике у основним активним састојцима (основна разлика)
Процес ферментације потпуно мења састав активних супстанци у чају. Садржај и типови основних ефикасних састојака у два екстракта се значајно разликују, што је основни разлог њихове различите ефикасности:
1. Екстракт зеленог чаја: Високо задржавање природних полифенола чаја
Пошто нема ферментације или оксидације, екстракт зеленог чаја у потпуности задржава изворне активне састојке чаја, са већим садржајем и оригиналнијим врстама полифенола чаја. Основна компонента су катехини (који чине преко 70% полифенола чаја), при чему је ЕГЦГ (епигалокатехин галат) посебно истакнут, карактеристична компонента екстракта зеленог чаја. Такође задржава велику количину витамина, слободних аминокиселина, хлорофила итд., док је садржај теафлавина и теарубигина изузетно низак.
2. Екстракт црног чаја: оксидација-претварање активних састојака
Пуном ферментацијом, природни катехини у зеленом чају пролазе кроз реакције полимеризације и оксидације, трансформишући се у великим количинама у теафлавине, теарубигине и теабровнине (карактеристични пигменти и активни састојци црног чаја). Укупан садржај полифенола у екстракту чаја је нешто нижи него у екстракту зеленог чаја, али су његове антиоксидативне компоненте стабилније. Садржај слободних катехина као што је ЕГЦГ је значајно смањен, док су структуре кофеина и аминокиселина блаже, а иритирајуће супстанце се у великој мери претварају и разлажу.
ИВ. Разлике у ефикасности и функцијама
На основу разлика у компонентама, два екстракта имају драстично различите фокусе у својој ефикасности и погодни су за различите сценарије одржавања здравља, неге коже и кондиционирања:
1. Екстракт зеленог чаја: моћан антиоксиданс, освежавајућа контрола уља
Са високим садржајем ЕГЦГ и природних полифенола чаја, има јаче антиоксидативне способности, што га чини природним и моћним антиоксидансом. Основни ефекти: Ефикасно уклања слободне радикале, против-старења и-инфламаторно, инхибира производњу меланина; регулише лучење себума, сужава поре, побољшава масну кожу и акне; помаже у метаболизму уља, освежава дах, уклања топлоту и ублажава масноћу. Међутим, због своје јаке компоненте компоненти и релативно високих својстава хлађења, може благо иритирати желудац и црева; људи са слабим стомаком не би требало да га користе претерано.
2. Екстракт црног чаја: нежна исхрана, поправка и стабилизација
Оксидациони производи после ферментације су благе природе, са изузетно ниском иритацијом и поседују јединствене хранљиве ефекте. Основна ефикасност: Нежан антиоксиданс, умирује и обнавља, стабилизује кожну баријеру и побољшава црвенило и осетљивост коже; регулисање дигестивног система, загревање и заштита стомака и смањење иритације црева; помаже у регулисању липида у крви и умирује ум и тело. Његови теафлавини такође поседују добра антибактеријска и анти-инфламаторна дејства, што га чини погодним за осетљиву и осетљиву кожу.
В. Разлике у областима примене
1. Главне примене екстракта зеленог чаја
Углавном се користи у сценаријима усмереним на ефикасност{0}}: у нези коже, углавном се користи за контролу масноће и третман акни, избељивање и антиоксидативни ефекат, као и смањење бора и против-старења; обично се налази у производима за негу масне коже и серумима за избељивање; у прехрамбеној индустрији, користи се у-чајевима без шећера, функционалним пићима,-заменама за оброке за мршављење и антиоксидантној храни; у здравственим суплементима, углавном се користи за спречавање-старења, уклањање слободних радикала и регулацију метаболизма.
2. Главне примене екстракта црног чаја: Углавном се користи у хранљивим и нежним сценаријима: У пољу неге коже, углавном се користи за поправку осетљиве коже, стабилизацију баријере и умиривање црвенила, и погодан је за производе за негу суве, осетљиве и крхке коже; У области исхране, користи се у врхунским-напитцима од чаја, пециву, слаткишима и функционалној храни која храни стомак{2}}; У области здравствене заштите, фокусира се на гастроинтестинално кондиционирање, нежно против-упала и свакодневну здравствену негу, и погодан је за свакодневну нежну негу опште јавности.
