01
Шта суМогросидес?
Могрозиди су општи термин за све природне заслађиваче који се налазе у монашком воћу, а обухватају екстракте као што су прах монашког воћа, концентровани сок, могрозиди и сложени шећери. Када говоримо о „шећеру монашког воћа“, уопштено мислимо на супстанцу која није-супстанца у монаховом воћу-могрозида.
Могрозиди, такође познати као екстракт монашког воћа, могрозиди, сапонини могрозида, итд., Природни су заслађивачи добијени из пулпе монашког воћа. Нарочито, иако су добијене из воћа, оне нису-супстанце које припадају „класи тритерпеноидних једињења“, поседују јаку слаткоћу и скоро да немају калорија, што их чини „највећим доприносом“ слаткоћи монашког воћа.
Због своје високе слаткоће, ниске калоријске вредности, природне природе, безбедности, не-токсичности и стабилности, могрозиди се тренутно широко користе као нова замена за шећер у разним намирницама и здравственим производима, а могу да их конзумирају и гојазни и дијабетичари.
02
Где се могу наћи у свакодневном животу?
Док су могрозиди тек недавно стекли широку популарност, они имају дугу историју у области хране и медицине. Легенда каже да су их први користили будистички монаси (Лохан) у 13. веку, па отуда и назив „Лохан“ (што значи „будистички монах“).
Године 2022, Наиуки'с Теа је пионир у употреби сока од могрозида као замене за шећер у индустрији воћног чаја, што је изазвало бурну дискусију и повећало популарност могрозида. Међутим, могрозиди су већ навели широку примену у различитим сегментима индустрије хране и пића. Од јуна 2019. више од 4.300 производа широм света садржало је могрозиде.
Примене могрозида се могу широко поделити у два правца: један је комбиновање могрозида у праху или могрозида са другим заслађивачима да би се створио нулто{0}}калоријске бомбоне од могрозида за употребу као стони шећер. Други је као замена за сахарозу, која се широко користи у пићима, грицкалицама, чоколади, заменама за оброке и печеним производима.
03
Безбедносни и регулаторни статус могрозида
Као дуго{0}}економска и лековита биљка, монашко воће је било међу првим серијама супстанци одобрених у Кини и као храна и као лек. Могрозиди екстраховани из воћа монаха нуде предности у искашљавању и антитусичним ефектима, антиоксидативним својствима, балансирању шећера у крви, инхибицији ћелија рака, неуропротекцији и редукцији масти, а могу се применити у храни, функционалној храни и фармацеутским пољима.
За разлику од стевије и других замена за шећер, монашки воћни шећер подлеже стандардима за храну и адитиве, што га чини безбеднијим и има шири спектар примене, без ограничења у дозирању. Могросиде су одобрени као адитив за храну од стране америчке ФДА 1995. и кинеске ФДА 1996. Штавише, прах од монашког воћа и концентровани сок, као природне сировине, могу се додати храни и пићима у складу са стандардима за храну и директно означени као „монашки воћни прах/монашки воћни сок“.
Национална здравствена комисија Кине је у свом „Националном стандарду безбедности хране за употребу адитива за храну“ (ГБ 2760-2014) издатом крајем 2014. године класификовала могрозиде као адитив за храну који се може користити у различитим намирницама у одговарајућим количинама по потреби за производњу, без ограничења у дозирању.
2017. године званично је ступио на снагу национални стандард за безбедност хране „Адитиви за храну - Могросидес“ (ГБ 1886.77-2016), који пружа детаљне прописе о сензорним захтевима, физичко-хемијским показатељима и методама испитивања за могрозиде.
Штавише, могрозиди су добили званична безбедносна одобрења у многим земљама, укључујући Канаду, Јапан, Сингапур, Јужну Кореју, Тајланд и Уједињено Краљевство, и безбедни су за употребу од стране деце, дијабетичара, трудница и мајки које доје.
Јапан увози велике количине могрозида из Кине од 1990-их. Осим што га користи као природни заслађивач у пастилама за грло и шумећим таблетама за функционална пића, Јапан је такође развио разне здраве намирнице које користе могрозиде, као што су анти-грануле против алергија,-храна за мршављење, храна за снижавање шећера у крви-храна за јачање имунитета-. Велика Британија је развила шећере у облику-коцке направљене од мешавине растворљивог скроба и могрозида.
04
Могрозиди и дијабетес
Могрозиди су природни биљни екстракти, -без калорија, не-отровни и ниједна студија није показала било какве нежељене ефекте, што их чини безбедним за употребу.
Такође је природни заслађивач високог{0}}интензитета, за разлику од стевиол гликозида, гликозиди у могрозидима могу бити сварени у цревној микробиоти и излучени урином, тако да немају ограничења у толеранцији и не оптерећују тело. Конкретно, због своје-природе која се не може апсорбовати, могрозиди су одобрени 1996. године као алтернативни заслађивач за употребу у здравој храни за гојазне и дијабетичаре.
Студије су показале да могрозиди углавном контролишу шећер у крви и побољшавају ране клиничке симптоме дијабетеса кроз фармаколошке ефекте као што су инхибирање конверзије глукозе у исхрани, повећање нивоа инсулина након оброка и стимулисање лучења инсулина. Они такође могу инхибирати ћелије рака плућа узроковане хипергликемијом. Употреба не-могрозида без шећера може такође смањити унос глукозе, инхибирати производњу масти и постићи ефекте-снижавања липида побољшањем антиоксидативне одбране.
05
"Невидљивост" екстракта монашког воћа
Можда ћете видети следеће термине на амбалажи хране; то заправо може бити екстракт монашког воћа или његове варијације:
● „Природни заслађивач“, „Заслађивач-биљног порекла“, „Не-заслађивач“
● „Екстракт воћа монаха“ на листи састојака
● „Сложени заслађивач“, „Мешавина заслађивача“: Екстракт воћа монаха се често користи у комбинацији са еритритолом и стевијом ради побољшања укуса и стабилности. Неки производи, иако означени са „Без додане сахарозе“, садрже разне заслађиваче; да ли заиста садрже екстракт правог монашког воћа захтева пажљиво читање етикете.
